Հայկական ամանորյա սեղանի տոնական կերակրատեսակները

Բաժանորդագրվեք
Yandex newsTelegram
Sputnik Արմենիան կպատմի և ցույց կտա, թե վերջին տարիներին ինչ ճաշատեսակներ և ուտեստներ է ընդունված դնել տոնական սեղանին:

Sputnik Արմենիան ներկայացնում է հայկական ամանորյա սեղանի տոնական կերակրատեսակները:

Դրանցից շատերն ավանդական են և դարից ավել զարդարում են մեր սեղանը, մյուսները՝ խորհրդային ժառանգության մաս են, բայց մինչև հիմա ընդունված են Հայաստանում:

Նյութի ռուսերեն տարբերակը

 

© Sputnik / Александр Кряжев / Անցնել ֆոտոբանկԴեռ խորհրդային ժամանակներից «Օլիվյեն» տոնական սեղանի անբաժանելի մասն է: Մեզ բոլորիս քաջ հայտնի այդ աղցանը հարուստ պատմություն ունի: Ազգությամբ ֆրանսիացի խոհարար Լյուսյեն Օլիվյեն Մոսկվայից դեռ ХIХ դարում ստեղծել է «Մայոնեզ թռչնամսից» անվանումով ճաշատեսակ, որի մեջ մտել է շահպրակ , հորթի լեզու, խավիար, խեցգետնի վզիկներ և այլն: Հենց այդ ճաշատեսակը հետագայում հարմարվել է խորհրդային իրողություններին և դարձել «Օլիվյե» աղցան:
Աղցան «Օլիվյե» - Sputnik Արմենիա
1/11
Դեռ խորհրդային ժամանակներից «Օլիվյեն» տոնական սեղանի անբաժանելի մասն է: Մեզ բոլորիս քաջ հայտնի այդ աղցանը հարուստ պատմություն ունի: Ազգությամբ ֆրանսիացի խոհարար Լյուսյեն Օլիվյեն Մոսկվայից դեռ ХIХ դարում ստեղծել է «Մայոնեզ թռչնամսից» անվանումով ճաշատեսակ, որի մեջ մտել է շահպրակ , հորթի լեզու, խավիար, խեցգետնի վզիկներ և այլն: Հենց այդ ճաշատեսակը հետագայում հարմարվել է խորհրդային իրողություններին և դարձել «Օլիվյե» աղցան:
© Sputnik / Asatur YesayantsԽաղողի տերևներով ավանդական հայկական տոլման Ամանորի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Վաղեմի ժամանակներից հայերն Ամանորի սեղանի համար պատրաստել են «պասուց տոլմա», սակայն ժամանակի ընթացքում խաղողի տերևներով մսով տոլման հետին պլան է մղել այն:
Տոլմա - Sputnik Արմենիա
2/11
Խաղողի տերևներով ավանդական հայկական տոլման Ամանորի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Վաղեմի ժամանակներից հայերն Ամանորի սեղանի համար պատրաստել են «պասուց տոլմա», սակայն ժամանակի ընթացքում խաղողի տերևներով մսով տոլման հետին պլան է մղել այն:
© Sputnik / Asatur YesayantsԳրեթե բոլոր տոնական սեղաններին դրվում է հայկական ավանդական բաստուրմա և սուջուխ: Բաստուրման տավարի մսի կտոր է, համեմվում է աղով, կծու համեմունքներով և չորացվում կախված վիճակում:
Բաստուրմա - Sputnik Արմենիա
3/11
Գրեթե բոլոր տոնական սեղաններին դրվում է հայկական ավանդական բաստուրմա և սուջուխ: Բաստուրման տավարի մսի կտոր է, համեմվում է աղով, կծու համեմունքներով և չորացվում կախված վիճակում:
© Sputnik / Asatur YesayantsՎերջին շրջանում, տարատեսակ հայկական պանիրների հետ միասին, սեղանին դրվում են ֆրանսիական տեսակներ, որոնք հիանալի համադրվում են կարմիր գինու հետ:
Պանրի տեսականի - Sputnik Արմենիա
4/11
Վերջին շրջանում, տարատեսակ հայկական պանիրների հետ միասին, սեղանին դրվում են ֆրանսիական տեսակներ, որոնք հիանալի համադրվում են կարմիր գինու հետ:
© Sputnik / Asatur YesayantsՏոնական ոչ բոլոր սեղաններին կարելի է տեսնել ձուկ, սակայն այն մսային ուտելիքների լավ փոխարինող է: Հայերն ավանդաբար ձուկ են պատրաստում Սուրբ ծնունդին:
Ձուկ - Sputnik Արմենիա
5/11
Տոնական ոչ բոլոր սեղաններին կարելի է տեսնել ձուկ, սակայն այն մսային ուտելիքների լավ փոխարինող է: Հայերն ավանդաբար ձուկ են պատրաստում Սուրբ ծնունդին:
© Sputnik / Asatur YesayantsԲնական է՝ տոնական սեղանները զարդարում են նաև մրգերը: Ընդ որում, վերջին շրջանում հմուտ տնային տնտեսուհիներն այն յուրահատուկ ձևով են կտրատում և մատուցում:
Մրգեր - Sputnik Արմենիա
6/11
Բնական է՝ տոնական սեղանները զարդարում են նաև մրգերը: Ընդ որում, վերջին շրջանում հմուտ տնային տնտեսուհիներն այն յուրահատուկ ձևով են կտրատում և մատուցում:
© Sputnik / Фред Гринберг / Անցնել ֆոտոբանկՉնայած տեղական և արտասահմանյան կոնֆետների լայն տեսականուն՝ մոսկովյան շոկոլադները մինչև հիմա շատ սիրված են և ցանկալի տոնական սեղանին:
«Կրասնի օկտյաբր» ֆաբրիկայի շոկոլադներ - Sputnik Արմենիա
7/11
Չնայած տեղական և արտասահմանյան կոնֆետների լայն տեսականուն՝ մոսկովյան շոկոլադները մինչև հիմա շատ սիրված են և ցանկալի տոնական սեղանին:
© Sputnik / Валерий Титиевский / Անցնել ֆոտոբանկՀավանաբար, Հայաստանում անհնար է գտնել ընտանիք, որն Ամանորին չի պատրաստում մսով նրբաբլիթներ:
Նրբալիթներ - Sputnik Արմենիա
8/11
Հավանաբար, Հայաստանում անհնար է գտնել ընտանիք, որն Ամանորին չի պատրաստում մսով նրբաբլիթներ:
© UtemՍխտորով, գազարով և համեմունքներով համեմված խոզի բուդը, առանց չափազանցության, տոնական սեղանի գլխավոր ուտելիքն է: Մարդիկ դեռ Նոր տարուց մի քանի օր առաջ պատվիրում են այն, որպեսզի ոչ մի դեպքում չմնան առանց խոզի բդի:
Խոզի բուդ - Sputnik Արմենիա
9/11
Սխտորով, գազարով և համեմունքներով համեմված խոզի բուդը, առանց չափազանցության, տոնական սեղանի գլխավոր ուտելիքն է: Մարդիկ դեռ Նոր տարուց մի քանի օր առաջ պատվիրում են այն, որպեսզի ոչ մի դեպքում չմնան առանց խոզի բդի:
© Sputnik / Asatur YesayantsՉրերը և ընկուզեղենն անհիշելի ժամանակներից հայկական տոնական սեղանի անբաժանալի մասն են: Ուղղակի անհնար է պատկերացնել տոնական սեղանն առանց ընկուզեղենի և չրերի:
Չրեր և ընկուզեղեն - Sputnik Արմենիա
10/11
Չրերը և ընկուզեղենն անհիշելի ժամանակներից հայկական տոնական սեղանի անբաժանալի մասն են: Ուղղակի անհնար է պատկերացնել տոնական սեղանն առանց ընկուզեղենի և չրերի:
© ElecԽորհրդային ժամանակներից մնացած մյուս ավանդույթը Խորհրդային շամպայնն է: Չնայած սպիրտային խմիչքների հսկայական բազմազանությանը՝ Հայաստանում շատ ընտանիքներ մինչև հիմա նախընտրում են Նոր տարին դինավորել Խորհրդային շամպայնի գավաթը ձեռքին:
Շամպայն - Sputnik Արմենիա
11/11
Խորհրդային ժամանակներից մնացած մյուս ավանդույթը Խորհրդային շամպայնն է: Չնայած սպիրտային խմիչքների հսկայական բազմազանությանը՝ Հայաստանում շատ ընտանիքներ մինչև հիմա նախընտրում են Նոր տարին դինավորել Խորհրդային շամպայնի գավաթը ձեռքին:
Լրահոս
0