https://arm.sputniknews.ru/20210817/inchpes-marzel-mexry-bnakan-e-te-voch-28673271.html
Ինչպես պարզել` մեղրը բնական է, թե ոչ
Ինչպես պարզել` մեղրը բնական է, թե ոչ
Sputnik Արմենիա
Մասնագետներն ասել են, թե մեղրավաճառներն ինչ խարդախությունների են դիմում։ 17.08.2021, Sputnik Արմենիա
2021-08-17T08:59+0400
2021-08-17T08:59+0400
2021-08-15T22:53+0400
հասարակություն
հայաստան
մեղր
https://cdn.am.sputniknews.ru/img/07e4/08/0d/24099678_0:0:1601:901_1920x0_80_0_0_756e236cc17791ff3efb15b8c0e649b4.jpg
ԵՐԵՎԱՆ, 15 օգոստոսի – Sputnik. Հինգ հատկանիշ կա, որոնք առաջին հայացքից կօգնեն որոշել` մեղրը բնական է, թե ոչ։ Դրանք ներկայացրել է «Դոկտոր Պիտեր» կայքը` հղում անելով «Ռուսական որակի համակարգ» ՀԿ–ի փորձագետներին։«Դժվար է հասկանալ` մեղրը բնական է, թե ոչ։ Դրա համար լաբորատոր ուսումնասիրություններ են պետք,– ասում է «Ռուսական որակի համակարգ» ՀԿ–ի ղեկավարի տեղակալ Ելենա Սարատցևան։ – Կարելի է բացահայտել միայն կոպիտ կեղծիքը, օրինակ` եթե մեղրի մեջ օսլա են խառնել անհրաժեշտ խտություն ստանալու համար։ Դա ստուգելու համար մի փոքր մեղր վերցրեք և վրան մի կաթիլ յոդ կաթեցրեք։ Եթե մեղրը կապույտ գույն ստանա, նշանակում է` օսլա են ավելացրել»։Մասնագետների խոսքով` մեղրավաճառների ամենատարածված խարդախությունը թանկ ու էժան տեսակներն իրար խառնելն է։Բացի այդ, վաճառողները մեղրը հալեցնում են բարձր ջերմաստիճանի տակ նախորդ տարվա բերքը որպես նոր ներկայացնելու համար, ինչը ոչ միայն սպանում է ցանկացած օգտակար հատկություն, այլև թույն է դարձնում, քանի որ օքսիմեթիլֆուրֆուրոլ կանցերոգեն է առաջանում։Ինչպե՞ս ընտրել հասած և հյութեղ ձմերուկԽարդախները քաղցրություն ապահովելու համար նաև ճակնդեղի կամ կարտոֆիլի կեղևից պատրաստած գլյուկոզա–ֆրուկտոզային օշարակ են ավելացնում։Խտության համար մեղրի մեջ օսլա ավելացնելուց բացի, ոմանք նաև ջուր են ավելացնում այն նոսրացնելու համար։Ձմերուկ չի՞ կարելի, կամ ինչպես հեշտ նիհարել՝ չնվնասելով օրգանիզմը. Շահխաթունու խորհուրդը
https://arm.sputniknews.ru/20210814/haykakan-mexri-hamy-dur-e-ekel-artasahmancinerin-28667563.html
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
2021
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Լուրեր
am_HY
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
Sputnik Արմենիա
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rosiya Segodnya“
հասարակություն , հայաստան, մեղր
հասարակություն , հայաստան, մեղր
Ինչպես պարզել` մեղրը բնական է, թե ոչ
Մասնագետներն ասել են, թե մեղրավաճառներն ինչ խարդախությունների են դիմում։
ԵՐԵՎԱՆ, 15 օգոստոսի – Sputnik. Հինգ հատկանիշ կա, որոնք առաջին հայացքից կօգնեն որոշել` մեղրը բնական է, թե ոչ։ Դրանք ներկայացրել է «
Դոկտոր Պիտեր» կայքը` հղում անելով «Ռուսական որակի համակարգ» ՀԿ–ի փորձագետներին։
- Շերտավորում և նստվածք։ Բնական մեղրը թանձր է և մածուցիկ, անդադար ծորում է գդալից։ Ոչ թե միանգամից տարածվում է, այլ հավաքվում բլրի պես։ Միևնույն ժամանակ շաքարակալումը չի նշանակում, որ մեղրը վատն է։ Դա ոչ թե որակի ցուցիչ է, այլ բնական գործընթաց։
- Տհաճ հոտ։
- Պտղային բույր։ Օրինակ` ազնվամորու մեղրից ազնվամորու հոտ չպետք է գա։
- Կողմնակի համեր։ Թթուն խոսում է սկսվող խմորման գործընթացի մասին, կարամելային արտահայտիչ համը կարող է նշանակել, որ մեղրը տաքացրել են։ Բնական մեղրն ունի քաղցր և հաճելի համ, որոշ տեսակների դեպքում այն լինում է դառը կամ տտիպ (հնդկացորենի մեղրից, օրինակ, կոկորդում կարող է ցավ առաջանալ)։
- Անբնական գույն։ Եթե մեղրը կանաչ է կամ վարդագույն, նշանակում է` հավելումներ կան։
«Դժվար է հասկանալ` մեղրը բնական է, թե ոչ։ Դրա համար լաբորատոր ուսումնասիրություններ են պետք,– ասում է «Ռուսական որակի համակարգ» ՀԿ–ի ղեկավարի տեղակալ Ելենա Սարատցևան։ – Կարելի է բացահայտել միայն կոպիտ կեղծիքը, օրինակ` եթե մեղրի մեջ օսլա են խառնել անհրաժեշտ խտություն ստանալու համար։ Դա ստուգելու համար մի փոքր մեղր վերցրեք և վրան մի կաթիլ յոդ կաթեցրեք։ Եթե մեղրը կապույտ գույն ստանա, նշանակում է` օսլա են ավելացրել»։
Մասնագետների խոսքով` մեղրավաճառների ամենատարածված խարդախությունը թանկ ու էժան տեսակներն իրար խառնելն է։
Բացի այդ, վաճառողները մեղրը հալեցնում են բարձր ջերմաստիճանի տակ նախորդ տարվա բերքը որպես նոր ներկայացնելու համար, ինչը ոչ միայն սպանում է ցանկացած օգտակար հատկություն, այլև թույն է դարձնում, քանի որ օքսիմեթիլֆուրֆուրոլ կանցերոգեն է առաջանում։
Խարդախները քաղցրություն ապահովելու համար նաև ճակնդեղի կամ կարտոֆիլի կեղևից պատրաստած գլյուկոզա–ֆրուկտոզային օշարակ են ավելացնում։
Խտության համար մեղրի մեջ օսլա ավելացնելուց բացի, ոմանք նաև ջուր են ավելացնում այն նոսրացնելու համար։
